Prezados,

Gostaria de esclarecer uma dúvida referente ao tratamento fiscal e contábil da perda de peso no processo de cocção de pão francês congelado.

A empresa adquire pão francês congelado em pacotes de 5 kg, e realiza apenas o processo de assar para disponibilização ao consumidor final, sem qualquer adição de ingredientes ou transformação. Após o processo de cocção, há uma perda média de aproximadamente 30% do peso, resultando em cerca de 3,5 kg de pão assado.

Considerando que não há industrialização envolvida, qual o procedimento fiscal adequado para tratar essa diferença de peso? Essa perda pode ser registrada como quebra técnica ou perda natural do processo? Há necessidade de algum ajuste específico nos registros fiscais, como no SPED Fiscal ou EFD ICMS/IPI?

Agradeço desde já pela atenção e orientação.